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In Italia il 19 marzo, alla giornata dedicata dalla Chiesa cattolica a San Giuseppe, si accompagna la festa del papà. Come sovente accade la ricorrenza si riflette anche nella  tradizione gastronomica.

Il gusto delicato del salmone si lega alle nota agrodolce dell'arancia, al gusto più marcato di ingredienti tipici della cucina  invernale quali i fagioli cannellini e alla declinazione salata di una frutta secca molto popolare come le noci, in questo secondo piatto d'ispirazione mediterranea, creato dallo chef Mario Pignataro.

Il cioccolato è una tentazione alla quale è difficile resistere, lo sanno bene i golosi. Sa di coccole ed è un toccasana per l'umore. Ed è proprio il cioccolato il protagonista della ricetta che viene proposta di seguito, con  la descrizione di proprietà e caratteristiche di questo derivato del cacao.